【香港味道】35年西環老餅店見證母女情　創製特色本土月餅為港人加油

位於西環的華爾登餅店，只是一間平凡的街坊餅店，售賣的都是大家熟悉的麵包、蛋糕、唐餅等種類。但兩年前開始的一款粗口月餅出爐後，便立時令餅店平地一聲雷。

今年再推出一系列「窩心+粗口」語句月餅，更於網絡上瘋狂洗版。老闆孫芷玲（Naomi）笑說實是始料不及，令到自7年前她接手餅店以來，真正的開始想把店子的字號繼續傳承下去。

▲ Naomi每天單做散水餅、回禮餅都可以忙到沒有吃飯時間。(陳偉能攝)

有不少老字號的第二代都不願承接家業，Naomi便是其一。她實話實說開餅店根本不是她那杯茶：

那時唸完書回來做marketing，剛升職時，突然給媽媽叫回來幫手。

Naomi 在心不甘，情不願的情況下辭職回店幫手 ，

自爸爸不在，眼見媽媽一人獨力支撐實在吃力。加上那時哥哥又想另立門戶開分店出外試闖，便心軟了。

▲ 不要忽略這裏的自家製曲奇($38/盒)，味道有10多款選擇，夠香脆不太甜，也是熱賣。(陳偉能攝)

由於是帶有鬥氣心態，加上從小覺得母親偏心，兩母女竟然冷戰起來。

那時候就是覺得她只是為了哥哥開分店，才要我回來幫忙。

所以很長一段時間，和媽媽住在一個屋簷下，彼此都不說一句話，天天落舖，也是沒精打采懶懶閒，只收收銀，麵包西餅，半點也不願學。

▲ 孫媽媽整月餅的速度，是4小時內能做到800個月餅，真的超級厲害。(陳偉能攝)

母女曾冷戰

但Naomi勝在會反省，覺得這樣對媽媽不好，亦見到哥哥在分店的勤奮。兩母女決定坦誠的溝通一下，媽媽當然明白女兒的心事，就是覺得她偏心兒子，於是向Naomi解釋是因為想補償童年時忙於工作，沒有好好親照顧他們的虧欠。而又覺得在外面打一世工不是辦法，因為了解到女兒是一個知足常樂的人，難免會替她著急，而且還把餅店轉名給Naomi，讓她可以發揮自己所長。

▲ Naomi堅持做真正的自己，製特色月餅為港人抒發心聲。(陳偉能攝)

聽過媽媽的真心話後，Naomi釋然了，還開始學習整餅，甚麼也嘗試，兩母女開始有默契地互相配合補位。

餅店有做麵包、西餅的師傅，而媽媽擅長做各式唐餅，如月餅、蛋黃酥等，所以我便去學習整些cup cake、muffin、曲奇、散水餅等。

堅持做真我

Naomi入主後，除了入餅房學整餅外，還會開拓網絡，做回自己擅長的marketing工作，最基本如幫餅店開Facebook。正是有了網絡的幫助，多了年輕一族知道店子的存在。尤其是幾年前的雨傘運動，她在網絡上發放正能量的語句，敢於表達自己，令到餅店在網絡上得到不少關注，成為良心小店之一，她說：

從來沒有刻意想過要為店子去營造甚麼形象，真的只是一間小店而已。但就一定會堅持老媽子教落，做麵包西餅要有良心，真材實料的做，不加防腐劑。

▲ 荷蘭撻($8)： 有記憶食過此款撻，但這裏是再高些和大件些的，好甜。(陳偉能攝)

▲ 車輪包($9)： 買少見少的舊式麵包，這裏賣的是短版，Naomi話個麵包模要專登訂製架。(陳偉能攝)

因堅持做真正的自己，加上順應社會民情，去年設計了一隻舉中指的貓、粗口曲奇和月餅等，反應良好。今年再接再厲加碼推出，例如記你xx、x你啊、自由x，但當中更多的是溫馨語句，包括齊上齊落、Be Water、不撤不散、係愛啊等等。

▲ 就是Naomi的同理心，令到不少有心港人願意支持小店。(陳偉能攝)

Naomi鬼馬地說：

媽媽沒有反對過喎，如果要計的話，月餅是由她負責的呢！

最後問到未來，她笑著說都是見步行步，沒有特別打算。畢竟此店是父母30多年來的心血，能夠守著它多些日子也是值得的。